本, 南雲 主宇三

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ザ・ミクソロジー: カクテル創作のメソッドとテクニック本無料ダウンロード - 内容紹介「ミクソロジー」=「混ぜるmix」+「〜論 -logy」。カクテルの別称であり、とくに「創造的なカクテル(術)」を指す言葉として使われています。 日本のトップミクソロジストがオリジナルカクテル70品を紹介し、カクテル創作の方法論とテクニックを詳説するのが、本書。 クラフトジンをはじめとする昨今のプレミアム素材を生かすカクテルメイクとは? カクテルの幅を広げる新器材とは? これからのカクテルトレンドは? ……最新カクテルのすべてがわかる本です。 《すべてのカクテルに共通する、基本テクニック》 「美味なカクテルとまずいカクテルは何が違う?」 ―――誰もが思う疑問をベースに、カクテルの基本技術「ステア、シェイク、ビルド…」の技術ポイントを検証します。 《ミクソロジーならではの材料、技法、器具》 「こういうカクテルが作りたい」――頭にイメージしたものを1杯のカクテルに落とし込むためには何が必要になる? 既存の材料を探すのか、自分で作るのか。カクテルに新しい味わいをもたらす素材(塩、スパイス、調味料など)、 ベーススピリッツをアレンジする技法(インフューズ、エイジング、ウォッシングなど)、 カクテル表現を革新する新機材(ロータリーエバポレーター、遠心分離機…など)について、実践的に解説します。 《必見のカクテルコレクション》 「クラシック+α」「フードインスパイヤード」「お茶のカクテル」…など、9つのテーマ別に70品のカクテルを紹介。レシピはもちろん、それぞれのコンセプトと構築までの具体的な道のりもコメント。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)南雲/主于三 1980年岡山県生まれ。’98年にバー業界に入り、都内さまざまな店舗に勤務した後、独立を1年後と見据えて’06年7月に単身渡英。ロンドンのメトロポリタンホテル内のNobu Londonに勤務しながらヨーロッパ各地をまわる。’07年8月に帰国し、XEX東京のヘッドバーテンダーを経て、’09年1月にスピリッツ&シェアリング(株)を設立。The BAR codename MIXOLOGY(東京、八重洲)を皮切りに、6店舗を開業する(2019年7月現在)。世界中でカクテルセミナー、ポップアップなどを行うほか、コンサルタントとしてメニュー開発、メーカーの商品開発や企業プロモーションに携わるなど、幅広く事業を展開する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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de 南雲 主宇三

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