アンリ・ジャイエのブドウ畑
本, ジャッキー リゴー
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アンリ・ジャイエのブドウ畑 mobiダウンロード - 内容紹介アンリ・ジャイエ(1922〜2006)は20世紀最高のワイン醸造家。大量生産のブドウ栽培や化学肥料の濫用という時代の流れに対して一貫して距離をおき、テロワールの重視、厳しい収量制限、収穫時の選別、低温浸漬、自然酵母の使用など、自分流のワイン造りを貫いた。同じ著者による前著『ヴォーヌ=ロマネの伝説 アンリ・ジャイエのワイン造り』は、この伝説の醸造家へのロングインタビューをもとに、ブルゴーニュワインの全プロセスを説きあかしたものだが、なかでもジャイエが繰り返し口にしていたのは「すべてはブドウ畑から始まる」という言葉だった。 本書では、ジャイエのブドウ畑の一年を追う。冬の予備剪定や土起こし、春の仕立て・摘芽や防除、夏の摘芯や除葉、秋の収穫──ジャイエは常に大地に寄り添い、自然の声に耳を傾けながら作業をしてきた。近年、熱狂的なブルゴーニュワイン愛好家が増えているが、この地の優良醸造家は、おおむねジャイエの考え方に追随している。さまざまな角度から「自然」の意味が問い直されているいま、スピードや合理性と引き替えに大切なものを手放してはならないことを教えられる。巻末にブドウ栽培に関する用語集付き。内容（「BOOK」データベースより）ブルゴーニュワインの神が語ったブドウ栽培のすべて。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)リゴー,ジャッキー 精神医学博士、ワイン・ジャーナリスト。1948年、フランスのロワール地方に生まれる。祖父がプイィ=フュメ地区でワイナリーを営んでいたため、幼少時からワインに親しむ。1967年からブルゴーニュ在住。ブルゴーニュ大学で市民教養講座「ワインと文化」を担当しながら、ワインに関する執筆活動をおこなっている 立花/洋太 通訳、翻訳家 立花/峰夫 ワインスクール「アカデミー・デュ・ヴァン」顧問・講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
アンリ・ジャイエのブドウ畑を読んだ後、読者のコメントの下に見つけるでしょう。 参考までにご検討ください。
日本でブドウ栽培をおこなう者の立場から言わせてもらうと、ジャイエ氏のような実践を行うことは不可能。日本は雨が多くトラブルが多いので、最小限の薬品の使用は避けられない。またこれからのワイン造りがこのような方向に進むとも思われない。科学技術をどれほどうまく利用するかがキーポイントとなるだろう。それでもワインの聖地ブルゴーニュで、これほど美しいブドウ栽培がおこなわれていて、それが最高のワインという結果をともなったのだということを想いながらページをめくる時、この世にはこのような稀有な事例もあるのだなと感嘆せずにはいられない。ジャイエのワインの美味しさの秘密のほとんどは畑にあるので、ジャイエファン、ブルゴーニュファンにはお勧めである。「アンリ・ジャイエのワイン造り」をよく補う内容である。文中に挿入される写真が印象的。ジャイエの姿勢の後継者たちとして、ビオディナミにもかなりのページが割かれている。
de ジャッキー リゴー
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